Une bière brune
Pour comparer le travail des levures, nous l’avons faite fermenter dans 4 cuves différentes avec 4 levures de souches différentes. Ce qui nous a permis de choisir la levure la mieux adaptée.
Cette bière a une bonne tenue en bouche, bien ronde, presque nourrissante. Son amertume est discrète.
Pourquoi la Buse ?
Ce magnifique rapace de nos régions n’a jamais été choisi pour nommer une bière. Manque-t-il de noblesse en comparaison de son royal cousin l’aigle!
Mais pourtant inlassablement, il surveille nos champs d’orge et de céréales, chassant les petits rongeurs qui nuisent aux cultures. Ne mérite-t-il pas la reconnaissance des cultivateurs et des brasseurs ?
C’est pourquoi la Brasserie Artisanale Broyarde a choisi ce rapace, la buse, pour nommer sa bière brune au couleur de son plumage.
